근무 시간이 변경될 수 있다는 점에 대해 어떻게 대처할 계획인지 이야기해 주세요.

식재료 이상을 발견했던 경험 이후 그 상황이 왜 발생했는지를 되짚어 보는 습관이 생겼습니다. 냉장 보관 기준은 알고 있었지만 마감 직전 재료 상태를 확인하는 단계가 루틴화되어 있지 않았던 것이 근본 원인이었습니다.

이후 조리 준비 전에 재료 상태 확인을 체크리스트 첫 단계로 고정했습니다. 몇 번 반복하다 보니 습관으로 자리 잡았고, 이후 비슷한 문제가 생기기 전에 먼저 발견하는 경우가 늘었습니다. 문제를 해결하는 것보다 생기기 전에 잡는 것이 훨씬 효율적이라는 것을 체감했습니다.

조리 업무에서 문제 해결보다 중요한 것은 같은 상황이 반복되지 않도록 절차로 옮기는 것이라는 점을 그 경험에서 배웠습니다. 한 번의 실수는 괜찮지만, 같은 실수가 반복되는 것은 절차의 문제입니다. 개인 루틴을 통해 재발을 줄이는 접근을 유지하겠습니다.