햄버거 조립 과정에서 가장 중요한 점은 무엇이라고 생각해?

햄버거 조립에서 가장 주의가 필요한 부분 중 하나는 알레르기 대응이라고 생각합니다. 글루텐이나 유제품에 반응하는 손님을 위한 주문이 들어왔을 때, 도구를 바꾸지 않으면 일반 조리 흔적이 남는 교차오염이 생깁니다.

이 상황에서 취한 방식은 주문을 받은 즉시 장갑 교체와 전용 도구 사용을 먼저 확인하는 것입니다. 빠른 템포로 조리하다 보면 장갑 교체를 놓치기 쉬운 자리인데, 알레르기 주문은 반드시 확인 단계를 한 번 더 거치는 방식을 취합니다.

이 경험에서 배운 것은 알레르기 대응은 빠른 처리보다 확인이 우선이라는 점입니다. 한 번의 실수가 고객에게 직접적인 건강 피해로 이어질 수 있기 때문에, 속도보다 절차가 우선인 상황을 판단하는 것이 주방 조립 업무에서 중요한 기준이라고 생각합니다.