주방에서 일할 때 가장 중요하다고 생각하는 점은 무엇인가요?

주방에서 중요한 것 중에서 소통이 생각보다 큰 비중을 차지한다는 걸 경험했습니다. 위생이나 순서 준수는 혼자서도 지킬 수 있지만, 여러 사람이 함께 일하는 주방에서는 서로의 상태와 진행 상황을 짧게 주고받는 것이 사고를 막고 타이밍을 맞추는 데 중요합니다. 카페에서 음료와 음식이 동시에 나가는 상황에서 각자 자기 것만 신경 쓰다가 타이밍이 엇갈려 한쪽이 식어버린 경험이 있었습니다. 짧게 "지금 몇 분 걸려요?"라고 물어보는 것만으로 그 문제가 해결됐습니다. 주방은 개인 역량보다 팀 흐름이 맞아야 결과물이 일정하다는 걸 그 경험에서 확인했습니다. 주방에서 가장 중요한 것은 위생과 순서이지만, 그것을 팀 전체가 함께 지킬 수 있게 하는 소통이 그 기반이 된다고 생각합니다.