위생의 중요성을 짚는 자세로
약 100초
조리 과정에서 위생 관리가 중요한 이유를 본인 경험과 함께 풀어낸다
조리 과정에서 위생 관리가 중요한 이유는, 제가 보기에 눈에 보이지 않는 위험이 음식을 통해 사람에게 닿기 때문입니다. 학생 때 저는 식품 위생 관련 아르바이트를 한 적이 있는데, 그때 깨끗해 보여도 보이지 않는 오염이 있을 수 있다는 걸 배웠습니다. 한번은 제가 손위생을 잠깐 건너뛰고 식자재를 만질 뻔한 적이 있어, 그 위험을 실감했습니다. 처음에 저는 위생을 눈에 보이는 것만 챙기면 된다고 생각했습니다. 그런데 보이지 않는 부분이 더 위험하다는 걸 알게 됐습니다. 저는 조리 위생이 한 사람의 부주의가 여러 사람의 건강으로 이어지는 일이라, 가장 기본으로 지켜야 한다고 생각합니다.
이 결의 특징
손위생을 잠깐 건너뛰고 식자재를 만질 뻔한 순간을 통해 보이지 않는 오염의 위험을 실감한 흔적이 있습니다. 눈에 보이는 것만 챙기면 된다는 생각에서 보이지 않는 부분이 더 위험하다는 인식으로 옮겨간 전환이 결을 만듭니다.
이 결이 통하는 자리
위험했던 구체 순간과 인식 전환이 함께 살아 있을 때 통합니다. 한 사람의 부주의가 여러 사람의 건강으로 이어진다는 결론이 실제 경험에서 나올 때 면접관이 위생 감각을 읽는 자리가 보입니다.