해외 제과학교 졸업이나 해외 매장 근무 경험이 있다면, 그 경험이 어떻게 도움이 되었는지 말씀해 주세요.

해외 경험 없이 한계 결을 인정하는 방식이 있습니다. 간접 결로 해외 제과 결을 공부한 것과, 그 간접 결이 직접 경험 결과 가지는 한계 결을 인정하는 것은 다른 자리입니다. 간접으로 공부했다는 자리에서 한계 결을 의식하지 않으면, 실제 현지 결과 간접 결 사이의 간격이 드러났을 때 대응하기 어려운 자리가 됩니다.

직접 현장 결이 주는 감각 결이나 현지 문화 결은 간접 결로는 완전히 대체할 수 없는 자리가 있습니다. 해외 제과 자료를 통해 간접 학습 결을 쌓으면서, 직접 경험 결이 없는 부분에서 생기는 한계 결을 인식하고, 그 한계 결을 어떻게 줄여갈지를 의식하는 자리가 있다는 것을 인식했습니다. 한계 결은 경험이 없다는 자리가 아니라, 그 경험 결의 부재가 어떤 한계 결을 만드는지를 의식하고 보완하는 자리에서 드러납니다.