매출이 낮은 편의점에 대한 개편 방안에 대해 말씀해주세요.

매출이 낮은 편의점의 개편 방안을 생각할 때, 저는 원인 분석을 먼저 하는 것이 순서라고 봅니다.

매출 부진의 원인은 입지, 상품 구성, 운영 방식 중 어디서 오는지에 따라 개편 방향이 달라집니다. 입지 문제라면 상품과 서비스로 보완하는 데 한계가 있지만, 상품 구성이 문제라면 주변 상권의 주요 방문객 특성에 맞춰 진열을 재편하는 것이 직접적인 개선이 됩니다.

편의점 아르바이트 경험에서 보면, 피크 시간대에 자주 품절되는 품목과 거의 팔리지 않는 품목이 뚜렷이 갈렸습니다. 판매 데이터를 보면서 회전율 낮은 SKU를 줄이고 수요가 높은 카테고리를 확대하는 방향이 실질적입니다. 또 아침이나 늦은 밤 특정 시간대 방문객 특성에 맞는 즉석식품이나 음료 구색을 강화하는 방식도 효과적이었습니다.