예시 답변 1
교차 오염 방지 사례로 답한다
저는 재료를 세척할 때 가장 중요한 것은 교차 오염을 막는 것이라고 생각합니다. 실습 중 익힌 재료와 익히지 않은 재료를 같은 도마에서 다뤄 지적을 받은 적이 있습니다. 그 뒤로는 재료군별로 도마와 세척 용기를 구분해 사용하는 습관을 들였습니다. 사소해 보이는 구분이 위생 관리의 기본이라는 것을 그때 배웠습니다.
지적받은 상황을 숨기지 않고 개선 습관으로 연결했다
면접관이 이 한 문장으로 확인하려는 것들. 각 갈래를 알면 답의 뼈대가 잡혀요.
저는 재료를 세척할 때 가장 중요한 것은 교차 오염을 막는 것이라고 생각합니다. 실습 중 익힌 재료와 익히지 않은 재료를 같은 도마에서 다뤄 지적을 받은 적이 있습니다. 그 뒤로는 재료군별로 도마와 세척 용기를 구분해 사용하는 습관을 들였습니다. 사소해 보이는 구분이 위생 관리의 기본이라는 것을 그때 배웠습니다.
저는 재료마다 세척 방식이 달라야 한다고 생각합니다. 잎채소류는 흐르는 물에 여러 번 헹구고, 뿌리채소는 흙을 먼저 제거한 뒤 세척하는 순서를 실습에서 배웠는데, 처음엔 순서를 바꿔 흙이 남은 채로 다음 단계로 넘어간 적이 있습니다. 그 이후로는 재료별 순서를 메모해두고 확인하며 작업하고 있습니다.
저는 매일 반복되는 세척 업무일수록 방심하지 않는 것이 중요하다고 생각합니다. 실습 후반부에 익숙해졌다는 생각에 세척 시간을 줄였다가 이물질을 놓친 적이 있습니다. 그 경험 이후로는 익숙한 작업일수록 오히려 마지막 확인 단계를 빼먹지 않으려 신경 쓰고 있습니다.
같은 실수가 반복돼요. 이것만 피해도 절반은 갑니다.
진짜 면접은 두 번째 질문부터예요. 이 답 뒤에 따라올 법한 것들.