매장 청소를 할 때 어떤 절차를 따르나요?

카페 아르바이트를 하면서 매장 청소를 담당했을 때 순서와 기준을 익혀간 경험이 있습니다. 구역 측면에서는 홀→카운터→주방 순서로 진행하면 청소 중에 고객이 지나가는 동선과 겹치지 않는다는 걸 배웠습니다. 준비 측면에서는 청소를 시작하기 전에 필요한 도구와 세제를 미리 갖춰두는 것이 중간에 멈추는 상황을 줄이는 방법이라는 걸 경험했습니다. 기준 측면에서는 세제 종류와 농도를 기준에 맞게 사용하는 것이 식품 관련 공간에서는 위생과 안전 모두에 영향을 준다는 걸 배웠습니다. 확인 측면에서는 청소 후 담당자와 확인하거나 체크리스트에 기록하는 것이 빠진 항목 없이 마무리하는 방법이라는 걸 경험했습니다.

청소는 끝내는 게 목적이 아니라 다음 근무자가 바로 시작할 수 있는 상태를 만드는 것이라는 걸 그때 배웠습니다.