4월의 식단을 구성하는 방법과 그에 따른 고려사항을 말씀해주세요.

4월 식단을 구성할 때는 제철 식재료부터 먼저 정리합니다. 봄나물류(취나물·달래·냉이)는 철분과 비타민C가 풍부하고 열량 밀도가 낮아, 전체 칼로리를 조절하면서 미량 영양소를 채우기에 좋습니다. 저는 영양학 실습 때 7일 단위 순환 식단을 설계한 적이 있는데, 하루 총 열량 2,000kcal 기준을 유지하면서 같은 식재료를 이틀 이상 연속으로 쓰지 않는 제약을 지키는 게 생각보다 까다로웠습니다. 탄수화물·단백질·지방의 3대 영양소 비율을 먼저 잡고, 부족한 비타민·미네랄을 채소와 과일로 보완하는 순서로 접근했습니다. 단체 급식이라면 알레르기·종교적 금기 식품, 조리 설비 한계까지 추가로 고려해야 한다는 점도 그때 배웠습니다. 지금은 현실 제약과 영양 균형을 동시에 맞추는 것이 식단 설계의 핵심이라고 생각합니다.