면접관이 이 한 문장으로 확인하려는 것들. 각 갈래를 알면 답의 뼈대가 잡혀요.
학교 축제 부스에서 200인분 규모의 음식을 준비하며, 평소 소량으로 연습했던 레시피의 간을 그대로 확대 적용했다가 실제로는 너무 싱거워진 경험이 있습니다. 대량 조리에서는 양이 늘어난다고 간이 비례해서 늘지 않는다는 것을 그때 알게 됐고, 이후 시식 테스트를 여러 번 거쳐 최종 비율을 정했습니다. 대량 조리는 소량 레시피의 단순 확대가 아니라는 것을 배웠습니다.
동아리 단체 식사 메뉴를 기획하며 매운맛을 선호하는 사람과 못 먹는 사람이 섞여 있어 처음 준비한 메뉴에서 절반 가까이가 남긴 적이 있습니다. 이후로는 기본 메뉴는 순한 맛으로 하고 매운 소스를 따로 곁들이는 방식으로 바꿔, 다음 모임에서는 잔반이 눈에 띄게 줄었습니다. 단체 메뉴는 개인 취향보다 선택지를 넓히는 방향으로 설계해야 한다는 것을 배웠습니다.
급식소 실습 중 신메뉴 시식회를 준비하며 조리 순서를 짤 때 익힌 재료와 생재료 도마를 구분하지 않고 쓰다가 담당 선생님께 즉시 지적받은 적이 있습니다. 맛에만 신경 쓰다 위생 기본을 놓쳤다는 것을 깨닫고, 이후로는 조리 순서표를 짤 때 도구·재료 구분을 먼저 정하고 레시피를 짜는 순서로 바꿨습니다. 메뉴 개발은 맛뿐 아니라 위생 절차까지 설계에 포함돼야 한다는 것을 배웠습니다.
같은 실수가 반복돼요. 이것만 피해도 절반은 갑니다.
진짜 면접은 두 번째 질문부터예요. 이 답 뒤에 따라올 법한 것들.