직무 실기테스트에서 어떤 요리를 선보일 계획인가요?

실기테스트 메뉴를 선정하는 데 직접 경험에서 나온 근거가 있습니다. 이전에 조리 관련 수업에서 메뉴를 직접 제안하고 만들어본 적이 있었는데, 기본 칼질과 화력 조절이 평가에서 더 비중 있게 다뤄졌습니다. 그때 연습량이 충분하지 않은 기술을 선보이려다가 실수가 생기는 것보다 자신 있는 메뉴로 기본기를 보여주는 것이 더 낫다는 걸 배웠습니다. 그 경험에서 실기에서는 결과물보다 과정이 더 잘 드러난다는 걸 알게 됐습니다. 재료 준비 단계부터 마무리까지 일관된 흐름이 기술력보다 더 좋은 인상을 준다는 걸 직접 느꼈습니다. 그래서 실기테스트에서도 자신 있게 설명할 수 있는 과정을 가진 메뉴를 선보일 계획입니다. 한 번이라도 제대로 만들어본 메뉴가 낯선 메뉴보다 훨씬 안정적입니다.