면접관이 이 한 문장으로 확인하려는 것들. 각 갈래를 알면 답의 뼈대가 잡혀요.
조식을 7시에 제공하려면 5시 전후 검수와 전처리가 시작돼야 한다고 알고 있습니다. 그 시각을 기준으로 생활을 역산해 조정했습니다.
현재 밤 9시 30분 취침, 새벽 4시 기상으로 리듬을 맞춰 두었고, 두 달째 유지하고 있습니다. 통근은 차량으로 20분 거리라 대중교통 운행 시간과 무관합니다.
새벽 근무는 각오보다 리듬 문제라고 생각해, 지원 전부터 미리 몸을 맞춰 왔습니다.
새벽 근무에서 제일 신경 쓰는 부분은 검수 단계의 정확도입니다. 이 시간대는 사람이 가장 무딘 때라, 식자재 온도나 유통기한을 눈으로만 확인하고 넘기기 쉽습니다.
그래서 저는 검수를 기억이 아니라 기록으로 처리하겠습니다. 품목별 온도와 상태를 그 자리에서 검수일지에 적고, 기준을 벗어나면 바로 반품 처리하는 원칙을 지키겠습니다.
실습했던 단체급식소에서 냉장 식자재 온도가 기준을 2도 넘겨 반품 처리한 경우를 봤는데, 그 판단이 하루 전체 급식 안전을 지킨 셈이었습니다.
주 40시간 2교대 구조에서 급식은 인계가 끊기면 곧바로 문제가 됩니다. 조식조가 정리하지 못한 재고나 잔반 정보가 넘어가지 않으면 중식 발주가 어긋납니다.
저는 인계 항목을 재고, 특이 식단, 반품 건, 조리원 요청 사항 네 가지로 고정해 적어 넘기겠습니다. 형식이 고정돼 있으면 새벽 근무 끝 무렵 피곤한 상태에서도 빠뜨리지 않습니다.
새벽 근무 자체보다 그 뒤 인계까지가 제 업무 범위라고 생각하고 준비하겠습니다.
같은 실수가 반복돼요. 이것만 피해도 절반은 갑니다.
진짜 면접은 두 번째 질문부터예요. 이 답 뒤에 따라올 법한 것들.