물성 평가에서 G'와 cohesiveness의 중요성을 어떻게 설명할 수 있나요?

실험에서 점도가 높은데 cohesiveness가 낮게 나오는 시료를 접하고 어떻게 해석해야 할지 막혔던 경험이 있었습니다. 교수님께 물어보니 "점도는 흐름 저항이고, cohesiveness는 씹힌 뒤 응집력이라 다른 자리를 측정한 것"이라는 설명을 들었습니다. 두 지표가 다른 물리적 자리를 나타낸다는 것을 그때 이해했습니다. 이후 TPA 곡선 전체를 함께 보고 각 지표가 어떤 감각 자리와 연결되는지를 파악하는 방식으로 해석 방식을 바꿨습니다.

물성 지표는 단독으로 보는 것보다 복수 지표를 연결해서 해석하는 것이 제품 특성을 더 잘 설명한다는 것을 배웠습니다. 지금도 물성 데이터를 볼 때 복수 지표를 연결해 해석하는 방식을 유지하고 있습니다.