식품 업계 인턴 경험이 있다면, 그 과정에서 어떤 기술이나 지식을 배웠는지 구체적으로 설명해 주세요.

식품 공장 품질관리 인턴에서 제가 직접 한 건, HACCP CCP 모니터링 기록지를 작성하고 이상 시 보고하는 일이었습니다. 처음엔 어떤 항목이 CCP로 지정되는지 이해하는 게 우선이었습니다. 그래서 저는 CCP 기준 온도와 실측값의 편차를 실시간 기록지에 기입하고, 기준을 벗어나면 담당자에게 바로 보고하는 절차를 익혔습니다. 막연히 식품 일을 했다가 아니라, CCP 편차를 직접 기록하고 이탈 시 보고한 게 제 손에 닿은 자리였습니다. 현장 위생 점검도 주기적으로 하며 작업자 손 세척과 이물 유입 경로를 체크리스트로 확인했습니다. 다만 한계도 인정합니다. 현장 운영 속도가 빨라 기록을 실시간으로 작성하는 게 생각보다 어려웠고, 저는 인턴 수준이라 HACCP 계획 자체를 설계하거나 미생물 검사를 독립적으로 수행해 본 경험은 없습니다. 이론으로 배운 HACCP가 실제 제조에서 어떻게 적용되는지를 처음 확인한 정도입니다. 그래서 CCP 편차를 기록한 경험을 토대로, 그 품질관리 역량을 더 키우려 합니다.