식재료 관리에서 유통기한이나 원산지 표기를 어떻게 확인하고 관리했는지 설명해 주세요.

24시간 7일 제조 환경에서 근무하면서 경험한 것들이 있지만, 그 환경이 개인에게 요구하는 것의 한계도 솔직히 말씀드릴 수 있습니다.

야간 교대 근무가 장기간 이어졌을 때, 처음 1-2개월은 적응이 됐지만 3개월 이후부터는 집중력 저하와 판단 속도 감소가 느껴졌습니다. 그리고 그것이 개인 노력으로만 해결되지 않는 생리적 한계라는 것도 경험으로 알게 됐습니다. 또한 야간에는 지원 인력이 적어서 문제가 생겼을 때 혼자 판단해야 하는 상황이 낮 교대보다 많았고, 그 부담이 누적될 때 스트레스가 컸습니다.

그래서 저는 장기 야간 근무를 계획할 때, 중간 점검 시점과 로테이션 주기를 운영 계획에 미리 넣는 것이 중요하다고 생각합니다. 지속 가능한 운영이 장기 품질을 지킵니다.