해외 제빵 관련 근무 경험이 있다면, 그 경험이 현재의 직무에 어떤 영향을 미칠 것이라고 생각하나요?

해외에서 제빵 관련 근무를 직접 한 경험은 없지만, 학교 조리 수업에서 유럽식 제빵 기법과 국내 제빵 방식의 차이를 배우면서 해외 경험의 가치를 이해했습니다. 해외 제빵 환경에서는 식재료 품질 기준, 발효 문화, 제품 다양성이 국내와 크게 다른 경우가 있어, 새로운 기법과 맛의 조합을 직접 체득할 수 있다고 생각합니다. 특히 프랑스나 독일처럼 제빵 전통이 강한 현장에서 경험을 쌓으면 품질 스탠다드 자체가 달라진다는 이야기를 현직자 멘토링을 통해 들었습니다.

해외 경험은 레시피보다 사고방식을 바꾼다고 생각합니다. 새로운 식문화와 소비자 취향을 직접 경험하는 것이 제품 개발과 메뉴 기획에 실질적인 차별점이 됩니다. 다양한 경험이 더 넓은 시야를 만든다고 생각합니다. 해외 제빵 기법을 배울 기회를 계속 만들어가겠습니다.