식품 관련 프로젝트에서 품질 관리 일정을 별도로 세운 사례
학교 창업 동아리에서 수제 잼 판매 프로젝트를 진행하며, 일반 프로젝트와 달리 유통기한과 위생 점검이라는 제약이 있다는 걸 우선 고려했습니다. 저는 생산 일정과 별도로 품질 점검 일정을 분리해 관리했고, 매 생산 배치마다 점검 결과를 기록으로 남겼습니다. 한 번은 보관 온도 관리 미흡으로 폐기해야 했던 배치가 있었는데, 이후 보관 체크리스트를 추가해 재발을 막았습니다. 식품이라는 특성이 일반 프로젝트 관리와 다르다는 걸 실감했습니다.