본인이 생각하는 위생 관리의 중요성에 대해 설명해 주세요.

위생 관리에서 직접 챙기는 것이 결국 팀 전체 기준을 만든다는 걸 경험했습니다. 카페 아르바이트에서 오픈 준비 중에 전날 닦은 줄 알았던 블렌더 안쪽이 제대로 세척되지 않은 채로 보관돼 있는 걸 발견한 적이 있었습니다. 그때 조리 도구 세척은 세제 씻기로 끝내는 게 아니라, 세척→헹굼→소독 3단계를 순서대로 진행해야 한다는 걸 제대로 이해했습니다. 그 이후로 오픈 첫 번째 루틴으로 전날 세척 도구 상태를 직접 확인하는 습관이 생겼습니다.

FIFO 원칙도 처음엔 형식적으로만 알고 있었는데, 유통기한 오래된 재료가 새 재료 뒤에 쌓여 있는 걸 보고 나서야 실질적으로 지키게 됐습니다. 위생 절차는 외워서 하는 게 아니라 왜 하는지를 알아야 자연스럽게 유지된다는 걸 그 경험에서 배웠습니다. 기준을 먼저 챙기는 것이 팀에 가장 직접적인 기여가 된다는 걸 알고 있습니다.