연구과제명인 '영양위해평가 기반 취약계층 정밀영양 안전관리 기반마련 연구'에 대해 어떻게 접근할 것인지 설명해 주세요.

영양위해평가 연구에서 데이터를 만드는 출발점이 식이 조사라는 것을 이해하는 것이 중요한 자리라고 생각합니다. 취약계층의 영양 섭취를 정량화하려면 개인의 식이 패턴을 신뢰할 수 있는 방법으로 수집해야 하고, 그 도구가 24시간 회상법과 식품섭취 빈도 조사입니다.

임상영양학 수업에서 24시간 회상법으로 대상자 인터뷰를 진행하고, 섭취한 식품의 종류·분량을 기록한 뒤 영양 분석 소프트웨어로 섭취량을 계산하는 실습을 경험했습니다. 대상자가 섭취량을 과소 보고하거나 정확히 기억하지 못하는 경우가 있어서, 그 편향을 이해하고 데이터를 다루는 것이 중요하다는 것을 그때 배웠습니다.

조사 도구의 한계를 알고 데이터를 다루는 것이 분석 결과의 신뢰를 높이는 자리입니다. 도구를 알아야 결과가 됩니다.

지금도 식이 조사 데이터는 수집 방법의 한계를 이해한 상태에서 해석해야 한다고 생각합니다. 이해가 있어야 신뢰가 됩니다.