식품 카테고리 상품 기획이나 개발을 진행한 경험이 있다면, 그 과정에서 어떤 요소를 가장 중시했나요?

식품 카테고리 상품 기획을 직접 주도한 경험은 없지만, 제가 가장 중시한 건 보관 조건이 원가와 기획 가능성을 가른다는 점이었습니다. 이커머스 인턴 때 신규 식품 입점을 보조하며, 냉장·냉동·상온에 따라 배송 비용과 포장 구조가 완전히 달라지는 걸 봤기 때문입니다. 그래서 저는 신규 입점 상품에 유통기한·보관 조건·알레르기 표기·배송 방법을 적용하는 검토 시트를 만들어, 기획 단계부터 물류와 원가 구조를 먼저 풀어야 한다는 걸 익혔습니다. 소비자가 보는 건 상품명과 가격이지만, 기획자가 먼저 풀 건 그 뒤의 구조라고 이해했습니다. 다만 측정과 한계도 짚습니다. 저는 검토 보조 수준이라, 상품을 처음부터 기획해 출시하거나 그 상품이 매출·재구매로 이어졌는지를 책임지고 본 경험은 없습니다. 또 맛이나 가격 경쟁력 같은 다른 요소와의 균형은 더 다뤄 봐야 합니다. 그래서 보관 조건이 원가를 가른다는 시각을 토대로, 그 식품 기획 역량을 더 키우려 합니다.