유통기한이 짧은 상품의 발주 시 특별히 고려하는 점은 무엇인가요?

유통기한이 짧은 상품에서 제가 발주만큼 중요하게 보는 건 입고 이후의 재고 회전 관리입니다. 아무리 잘 시켜도 먼저 들어온 것이 먼저 나가지 않으면 폐기가 늘기 때문입니다. 그래서 저는 유효기간이 빠른 것부터 먼저 출고되는 원칙을 운영에 걸어 두고, 잔여 유효기간이 짧아진 재고는 따로 표시해 우선 소진되게 하는 절차를 생각합니다. 발주 단계의 정확도와 운영 단계의 회전 관리가 함께 가야 폐기가 줄어든다고 봅니다. 한 번의 발주 판단으로 끝나는 게 아니라, 매대에서 어떻게 도는지를 계속 보는 일입니다. 다만 제 한계도 인정합니다. 점포가 많아지면 어느 재고를 우선 소진할지 그 우선순위를 정교하게 거는 건 실무 시스템과 경험이 필요한데, 저는 자료로 구조를 이해하는 단계입니다. 그래서 발주와 회전을 한 묶음으로 보려 합니다.